4 propriedades úteis do arenque: uma pequena usina de força, um tesouro de ômega-3 vitamina D, um bom amigo do cérebro e dos vasos sanguíneos

Olá!

Essa semana gastronômica acabou — tudo sobre comida e comida …

Vamos fazer isso — vou desmontar o produto e colocar o carimbo «Aprovado» ou «Mimos, mas às vezes você pode» na parte inferior. ))))

Não vejo sentido em escrever sobre o que é “ruim”, falo em todos os artigos sobre quais produtos você não pode comprar de jeito nenhum. E também como é altamente indesejável cozinhá-los.

Nossa heroína «sexta-feira» é uma modesta e amada por muitos arenques.

Arenque salgado em marinada picante de Elena @urbanistka_vl Nekrasova. Receita nos comentários.

Você sabe, quando as pessoas começam a me dizer que sem a dieta mediterrânea, abacate, azeite e carne alimentada com capim, não é «PP», eu nem sei o que dizer.

O marketing de fitness está vendendo tão ativamente exclusivos caros, porque precisa vender não apenas mercadorias, mas também serviços — como comprar, mastigar e engolir corretamente.

«Você não sabe como comê-lo, mas eu vou te ensinar agora.»

Por alguma razão, produtos modestos e acessíveis foram subitamente submetidos à demonização ardente, embora, para ser honesto, nossos ancestrais soubessem comer melhor do que os «gurs» modernos — realmente de alta qualidade, satisfatórios e saborosos, e não artificial e deliberadamente. Não se preocupavam com comida dia e noite, porque se satisfaziam com coisas pequenas e simples.

Às vezes penso que é por isso que os colapsos e os distúrbios alimentares começam no «pepe»: as combinações são muito novas, a maioria delas geralmente *do trator*, não são inteligentes e equilibradas o suficiente, não testadas pelo tempo, não são adequadas para todos os intestinos e geralmente afiado em algum tipo de jogo como «reduzir o colesterol comendo baldes de legumes» ou «não importa o que está dentro, desde que você perca muito e perca peso».

As pessoas, com toda a seriedade, agitam pacotes de farelo na água, fugindo da fome selvagem, forjando tudo o que é possível e impossível, procurando ingredientes no exterior.

E você diz, nutrição adequada… Sim, em que lugar é correto?

Eu não discuto, tudo é lindo nas fotos — uma garota alegre está de pé com uma tigela de salada e tudo está brilhando de felicidade.

Mas a realidade é cruel — desta bacia haverá apenas inchaço, saciedade zero, o clima está abaixo do pedestal.

Devemos aprender, antes de tudo, o equilíbrio. Não me canso de repetir.

Estou incomodado com os ataques a sopas, trigo sarraceno, beterraba, batatas e, em geral, tudo o que é relativamente acessível, saboroso e nutritivo.

E aqui está o peixe — um peixe bem legal — não é só salmão inchado e truta cultivados no lago, como nos folhetos publicitários *algo saudável lá *, mas oceânicos de tamanho médio, como arenque ou salmão rosa.

Vamos falar sobre ela.

O que é um arenque?

Este é um pequeno peixe pertencente à mesma família das sardinhas, mas não da mesma espécie.

Contém pequenos ossos, que também são comestíveis e são uma valiosa fonte de cálcio.

É bastante gorduroso, tem um sabor suave e é igualmente bom tanto assado quanto salgado ou em conserva.

Por que o arenque é tão bonito?

Apenas 100 gramas de arenque contém quase 1,5 valores diários de vitamina D e a necessidade diária de ômega-3.

Ele também contém uma concentração bastante alta da mais valiosa vitamina B12 e selênio.

30 gramas de arenque salgado (acredito que esta seja a quantidade ideal por dia, porque o sal nesta versão é decente) contém em média:

• 400 mg de PUFAs ômega-3.
• Aproximadamente 48% da RDA para vitamina D.
• 20% da necessidade diária de vitamina B12.
• 23% de selênio.
• 5% de vitamina A.
• 5% de niacina.

Arenque contra cavala e salmão selvagem

A cavala e o peixe vermelho de tamanho médio também podem ser convidados bem-vindos à sua mesa, pois são fortes concorrentes do arenque em termos de teor de proteína, vitamina D e ômega-3.

Claro, o salmão é mais fraco em termos de ômega — eles são menos gordos, mas a cavala e o arenque são aproximadamente iguais nesse aspecto.

Mas no peixe vermelho há mais proteína e menos calorias.

A cavala é frequentemente assada, o arenque geralmente é comido salgado. Embora, você pode cozinhar qualquer peixe da maneira que quiser.

O tratamento térmico tira alguns dos nutrientes, mais deles são armazenados em peixes salgados, no entanto, também há desvantagens — muito sal, por exemplo, e não um nível de segurança tão alto. Você deve ter absoluta certeza da qualidade.

Benefícios do arenque

Se você não comer demais, mas limitar-se a 30-50 gramas de cada vez, receberá apenas bônus muito impressionantes.

1. Apoio à saúde do coração.

Problemas com o coração e os vasos sanguíneos são inflamações causadas pela inatividade física e má nutrição.

As gorduras ômega-3, preservadas no arenque quase em sua forma original, são agentes anti-inflamatórios ativos.

É também a fonte preferida de proteína e gordura para pessoas que não comem carne por qualquer motivo. Nesse caso, o arenque deve ser assado para não exagerar no sal — precisamos de muita proteína.

Os ácidos graxos ômega-3 protegem os vasos sanguíneos e ajudam a manter níveis saudáveis ​​de triglicerídeos.

O selênio e a vitamina D são mais dois flancos da proteção do sistema cardiovascular.

2. A luta contra os processos inflamatórios no corpo.

Não apenas o coração e os vasos sanguíneos, mas também órgãos, articulações, pele, etc. sofrem de inflamação crônica lenta.

Os PUFAs ômega-3 podem ser colocados com segurança no topo da classificação anti-inflamatória e os peixes oleosos, consequentemente, superam essa classificação.

3. Apoio ao equilíbrio emocional.

Aqueles que comem peixe oleoso são muito menos deprimidos do que aqueles que não o comem.

Você quer se tornar um otimista, mas não consegue? Cozinhe cavala, arenque, capelim, etc. E você terá prazer e equilibrará o equilíbrio dos neurotransmissores. Esse efeito também está associado ao ômega-3 e à vitamina D.

Este último ajuda a liberar a serotonina, que é extremamente importante para o bom humor e o equilíbrio.

O ômega-3, a propósito, geralmente é o amigo mais próximo do cérebro — afeta positivamente a memória e o aprendizado.

4. Ação antienvelhecimento.

Este efeito é o forte dos peixes oleosos. Até o ponto em que a degradação do tecido ósseo e muscular, o envelhecimento da pele e os distúrbios do cérebro relacionados à idade diminuem.

E, claro, não se pode deixar de notar o alto nível de energia característico dos amantes de peixe.

Em geral, quando as pessoas percebem que a inflamação crônica é a raiz do mal, os supermercados cheios de desperdício de alimentos simplesmente vão à falência. Vamos aguardar esse momento feliz!

Considero meu artigo mais importante o material sobre a dieta anti-inflamatória.

Não sei quantas vezes duplicá-lo e onde mais anexá-lo, mas esta é a base.

A vitamina D é responsável pela saúde óssea, que combate o declínio da densidade óssea.

O selênio, que não requer muito, é ativamente lavado do corpo, por isso deve ser recebido diariamente.

Há muitas maneiras de cozinhar arenque, e acredito que tanto assar peixe fresco quanto salgar e marinar têm muitas vantagens.

Fumar — perdoe-me, mas não. Você pode muito raramente, apenas em casa, apenas peixes super-seguros e, em nenhum caso, qualquer «fumaça líquida» e outros produtos químicos. Digamos apenas que o prazer está longe de ser correto.

«Tales from the Crypt» — metais pesados

Vamos fazer assim — quanto menor o peixe, mais calmo você pode comê-lo.

Arenque, sardinha, cavala — definitivamente aprovado.

De lendas, contos e superstições, meu cérebro já está coçando.

Se uma pessoa te assusta com metais pesados ​​em peixes pequenos, assuste-a de volta com a composição de seus hambúrgueres favoritos, cerveja, sorvete e biscoitos de dendê. Que ele não relaxe ali com um chocolate na boca e fique atrás de bons produtos.

Em geral, o arenque tem o nível mais baixo de mercúrio em comparação com outros peixes, muito abaixo dos níveis aceitáveis ​​estabelecidos pela OMS.

Então, se alguém está espalhando superstições — exija provas ou mande companheiros para a floresta junto com seus alimentos de conveniência e massas, que eles defendem como «alimento seguro».

E mais algumas nuances

• O peixe não é cultivado, é completamente selvagem, e isso é importante!
• O arenque é o produto menos alergênico, mas (!) há casos de toxicidade da histamina com armazenamento deficiente — reações cutâneas, dores de cabeça, problemas no trato gastrointestinal.
• Combinações legais são arenque e vegetais / verduras sem amido, arenque e vegetais de raiz cozidos.
• Com maionese e laticínios, ainda não aconselho você a fazer «sinos e assobios».
• É melhor consumir de manhã e, idealmente, não despeje óleo vegetal para permitir que o precioso ômega-3 seja bem absorvido.
• Se você é propenso a edema, observe a reação do seu corpo e não deixe de experimentar a versão assada com pouco sal. É delicioso também!

Quanto à escolha:

• É ideal comprar peixes com carcaças inteiras médias na forma fresca congelada.
• É importante encontrar um fornecedor em que você possa confiar, eles ainda existem.
• Quanto ao arenque salgado, a salga automática é ideal — você pode ajustar a quantidade de sal e ter certeza de que não haverá nada supérfluo. Antes disso, eu congelaria o peixe por algumas semanas.

Se você tem seu próprio bom produtor — tudo bem.

Você provavelmente pode adivinhar que eu coloquei um grande selo «Aprovado».

Claro, ouvimos a voz da razão e lembramos da medida! Eu, como pessoa altamente sensível ao sal, como arenque apenas de vez em quando, 30 gramas cada. Eu amo muito o caviar dela — para mim é um grande prazer, mas, claro, é difícil encontrar opções sem baixo -óleo de qualidade.